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Pollo a la Naranja A la Española Crujiente por Fuera Jugoso por Dentro con Salsa Cítrica

Un delicioso plato de pollo crujiente cubierto con una salsa cítrica brillante y aromática, perfecto para una comida llena de sabor y textura.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato principal
Cuisine: Espanola
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Proteínas
  • 2.8 kg muslos o pechugas de pollo, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 2 unidades huevos grandes, ligeramente batidos
  • 15 ml salsa de soja baja en sodio
  • 60 g Maicena (fécula de maíz) para rebozar
  • al gusto sal y pimienta negra
  • suficiente aceite vegetal para freír
  • 240 ml zumo de naranja fresco
  • 5 g ralladura de naranja
  • 30 ml vinagre de arroz o blanco
  • 30 ml salsa de soja
  • 50 g azúcar moreno o miel
  • 2 dientes de ajo fresco, picado finamente
  • 5 g jengibre fresco, rallado
  • 5 g Maicena disuelta en agua fría (para espesar)
  • 5 g semillas de sésamo tostadas (para decorar)
  • 2 tallos de cebolleta picada (solo la parte verde, para decorar)

Method
 

  1. Cortar el pollo en trozos y marinar con huevo, sal, pimienta y salsa de soja durante 10 minutos.
  2. Pasar el pollo por maicena y freír en aceite caliente hasta dorar y cocer, unos 4-6 minutos por tanda.
  3. Preparar la salsa mezclando zumo, ralladura, vinagre, soja, azúcar, ajo y jengibre, y hervir.
  4. Agregar la Maicena disuelta en agua a la salsa, cocinar hasta espesar y brillar.
  5. Calentar la salsa en un wok, añadir el pollo y saltear 30 segundos para impregnar.
  6. Servir inmediatamente, decorando con semillas de sésamo y cebolleta picada.

Notes

Para un mejor crujiente, freír en tandas pequeñas y servir caliente.