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Pollo al Curry Cremoso con Toque Español

Un delicioso plato de pollo al curry con un toque español, cremoso y lleno de sabor, perfecto para una comida reconfortante.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato principal
Cuisine: Espanola, India
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Grupo de especias y marinado
  • 680 g muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 30 ml aceite de oliva dividido en dos cucharadas
  • 5 g cúrcuma molida
  • 2.5 g comino molido
  • 2.5 g cilantro molido
  • 1.25 g pimentón ahumado pimentón de la Vera, si es posible
  • 15 ml aceite de oliva
Grupo de aromáticos y líquidos
  • 1 unidad cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 2 dientes ajo, picados
  • 2.5 cm jengibre, rallado
  • 1-2 unidad chiles verdes, finamente picados (opcional)
  • 7 g curry en polvo suave o medio
  • 411 g tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 400 ml leche de coco entera
  • 120 ml caldo de pollo
  • 15 ml jugo de limón
Decoración y sazón final
  • al gusto sal y pimienta
  • cantidad suficiente cilantro fresco, picado

Method
 

  1. Marinar el pollo con especias y aceite, dejar reposar al menos 15 minutos.
  2. Saltear cebolla, ajo, jengibre y chiles en aceite hasta que estén fragantes y transparentes.
  3. Agregar curry en polvo y cocinar 1-2 minutos, luego incorporar tomates y pollo, cocinar hasta dorar.
  4. Verter leche de coco y caldo, cocinar a fuego lento 20-25 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese.
  5. Agregar jugo de limón, ajustar sazón con sal y pimienta, decorar con cilantro y servir caliente.

Notes

Para un sabor más auténtico, usa pimentón de la Vera y ajusta las especias a tu gusto.